“我爸都说了，要是我学不好就开接着开这个卤肉店呗。”
老板冷笑“开卤肉店他说着话你倒是记得了你要真听话你怎么就只听这一句啊他让你好好学习你怎么不听啊”
惨被镇压的少年哼哼唧唧了两声，替他妈把装了卤肉的盆子摊平，嘴里赌气说
“反正我以后就开咱家的小饭馆，学不学的都一样”
“你”
当妈妈的看着自己的儿子，她自己的身量就不矮，一米六五的样子，她儿子才十三四岁，已经比她略高了。
这么大的孩子，真是打也不是，骂也不是，管来管去，管得自己一脑门子的官司。
少年把自己的妈顶得没话说，也不觉得高兴，这种争吵，没人会觉得高兴。
店里仅有的那个客人吃完了，他走上去结账，也没刚才只顾着看人的傻样子了。
“一碗卤牛肉面，一个卤蛋，二十一。”
滴答，手机里传来了钱到账的声音。
结了账的女人却没动，只是抬起头来看着这个不爱学习的少年。
“你们这家店开了很多年了吧”
“那是”说起自己家的店，少年满脸写着骄傲，“我爷爷开的店，传给了我妈，以后就是我的。”
客人“哦”了一声，眼睛看向厨房里。
“老板在厨房做什么呀我在外面的时候就闻见了肉香味儿。”
“今天晚上我们家有事儿，不开了，我妈卤肉捞出来包起来，该给别的饭店送去的得送去，卤汤得放凉了，明天再打汤。”
“立志”继承家业拒绝好好学习的少年是真的对自己妈妈的活计很了解，看见这位客人有些感兴趣，他双手比划了一下说
“打汤就是得打掉卤汤里的渣渣，捞干净的汤倒点白酒放一晚上，明天先把油捞出来，然后把夹在油下面的血沫子啥的都捞出来扔了，再把卤油倒回去，然后卤汤里再加上熬好的高汤，加肉，就能接着卤了。”
卤肉的门道可一点都不少，尤其是他们这种开了很多年的老店，那真是一辈手艺传一辈，细节处的讲究多了去了，少年说起来头头是道，看来想继承这个店还真不只是口头说说。
“卤油为什么卤肉的时候还要有油呢”客人抛出了自己的问题，她看向这个少年，看得这个少年又羞涩了起来。
“肯定得用油啊，有了油才香，好多料还得提前用油炒呢”
少年脸庞微微泛红。
客人却抬着头继续问“那这又是为什么呢为什么用油会更香呢为什么要用油炒调料呢”
唉这是什么问题
少年有点懵了，因为，那个他爷爷就是这么教他妈的呀
那，那还能是为什么呢哪有那么多为什么呢
“因为油是有机溶剂。”年轻的女人看着他的眼睛，笑了一下，在少年的眼里，这次的笑容和之前的很不一样，让他恍惚像只见了猫的耗子，“各种植物香料里含有的芳香物质，芳香物质的主要成分是有机物估计你还没有学过，但是你可以记住，之所以用热油提前炒香料，就是希望高温环境下让香料里的芳香物质更好地溶解到油里，丰富肉的味道。”
少年已经听晕了。
客人却还没放过他
“为什么要静置一晚上再处理卤肉汤，你知道么好吧，你不知道。因为静置能够让分子质量不同的液体分层，水最重，其次是要被扔掉的部分，本质是比水轻比油重的混合杂质，然后是油。有机溶剂和液体的萃取都是高中化学课本的知识，你不知道很正常，那你知道为什么卤肉要捞出来之后立刻包起来么”
小狗似的少年已经成了个小木头狗。
“因为分子运动，卤肉里水分子会跑到空气中，让牛肉的表面失去水分，所以在一般情况下，肉得泡在卤汤里，拿出来之后就要包起来，此外也是因为瘦肉里含有铁离子，暴露在空气中会逐渐氧化变黑。”
卤肉的香气还飘荡在小小的餐馆里，年轻的女人深吸了一口气说
“我们能闻到气味儿也是因为分子运动，这个在初中的化学课本里应该有。至于氧化反应，那能说的就更多了，用完的菜刀为什么要擦干净也想怕水会让菜刀上的铁发生氧化反应，也就是生锈。”
“你现在应该还在初中，刚刚接触化学知识，如果你上课认真听讲只要你做到上课认真听讲，就能把化学考试成绩提升到八十分以上，你也不会听不懂我在说什么了。也就是说，如果一个人的化学成绩比你好，他来做和你一样的事情，卤肉也好，在厨房帮忙也好，都会知道更多的为什么，知道了为什么也就会知道出了问题该怎么办。”
对啊，我不是在家里的店帮忙吗怎么，就上起化学课来了
还有，这，刚刚还是个小仙女的，怎么，怎么一下子就比我班主任还凶
在铺天盖地的化学知识里，少年好像终于找回了自己，再看着眼前的这个年轻女孩儿，他的荷尔蒙水平下去了，脑袋几乎要大起来了。
可对方的气势让他觉得自己就是捧着一张空白的卷子站在教室里，竟然一句反驳的话都说不出来。
“化学不是没用的知识，学不学，真的不一样。”
说完，抽掉伞上罩着的塑料袋收起来，她走到餐馆门口，撑开了雨伞，又走进了接天的雨幕里。
留下小小的少年被他自己的亲妈奚落“你看看你，考了个四十分，人家一问你，你啥都不知道，就这水平，肉你都卤不好”
“妈”少年的声气比刚刚弱了何止一半儿，他回头看看厨房，再转过头去，早不见了那道淡黄色的人影。
离开了卤肉馆子一百米远，沈小甜叹了一口气，亲和力满分的小脸上，是个带着懊恼的自嘲笑容，一点也不温柔可亲。
“职业病，你这就是职业病，你都已经失业了，怎么职业病就改不了啊”
“不过他才初中，化学就才考了四十分，换只猪去课上睡觉都比他考得多吧”
她说话的语气很刻薄，比雨里吹来的风还冷，比砸在伞上的水滴还重，和她的脸形成了巨大的反差。
五天前，今年二十六岁的沈小甜还是个要订婚的准新娘，三天前，她还是一个学校高二的化学老师。
现在什么都没有了。
一个失恋又失业的人，是有刻薄的权利的。
虽然那家卤肉面真的很好吃，和她记忆里的味道几乎完全一样。
回味着卤肉面的余味，沈小甜心里是这样想的。
沈小甜，名字甜，长得甜，声音甜，连身高似乎都甜，理所应当的，所有人都以为她是个傻白甜，是个温柔可爱“小仙女”，只有她自己知道，她不是。
作者有话要说 大家好，新文新气象，不怎么甜的小甜老师来啦
作者自己是高数都没学过的文科生，化学知识全靠恶补，基本是初中生水平。
主要内容就是女主一个餐馆一个餐馆地吃过去轻松愉快，活泼可爱。
祝大家看得开心
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